Στη Λήμνο όλοι τρώνε παλαμίδα

Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης

Έπεσαν πολλές παλαμίδες στα δίχτυα των λημνιών ψαράδων αυτές τις μέρες, ευκαιρία για ένα πολύ νόστιμο φαγητό, αλλά και για πάστωμα τις λεγόμενες λακέρδες.

Η...  

 

 

 

 

 

 

 

 

παλαμίδα είναι ένα χορταστικό ψάρι και οι περισσότεροι την κάνουν πλακί στο φούρνο με πατάτες, κρεμμυδάκι, ώριμη ντομάτα και σκορδάκι.

Είναι πολύ εύκολη στο καθάρισμα και δεν έχει καθόλου κόκαλα.

Η λακέρδα παστώνεται σε φέτες με ελαιόλαδο, δαφνόφυλλα και ξύδι.

Συνοδεύει τα χειμωνιάτικα φαγητά, φασουλάδα, φακές, ρεβίθια, και είναι άριστος μεζές για ουζάκι.