Μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λαχανικό στην εγχώρια αγορά, ωστόσο το ελληνικό σπαράγγι έχει κατακτήσει τις ευρωπαϊκές αγορές, αντιμετωπίζοντας με επιτυχία τον έντονο ανταγωνισμό των υπόλοιπων χωρών. Εξάλλου, σχεδόν όλη η παραγόμενη ποσότητα στην Ελλάδα συσκευάζεται και εξάγεται κυρίως στη γερμανική αγορά.
Επιστρέφει δυναμικά το ελληνικό σπαράγγι
Παρά το γεγονός ότι το 2011 δεν εξελίχθηκε καλά για κάποιες ομάδες παραγωγών στη Βόρεια Ελλάδα λόγω της μειωμένης παραγωγής που προκάλεσαν οι υψηλές θερμοκρασίες, καθώς οι καλλιεργητές είδαν την τιμή να γκρεμίζεται μέχρι το 0,70 ευρώ το κιλό, ωστόσο οι πρώτες ενδείξεις φέτος κάνουν λόγο για μια καλή χρονιά με αρκούντως ικανοποιητικές τιμές για τους καλλιεργητές σπαραγγιού.
Και παρότι τα τελευταία χρόνια η καλλιέργεια σπαραγγιού δείχνει να έχει χάσει μέρος της δυναμικής που είχε αναπτύξει στις δεκαετίες του '80 και του '90, οι προοπτικές που συνεχίζει να εμφανίζει παραμένουν ιδιαίτερα σημαντικές.
Πέραν των μεγάλων περιθωρίων ανάπτυξης που παρουσιάζει η εγχώρια αγορά, το ελληνικό σπαράγγι είναι άκρως ελκυστικό στις ευρωπαϊκές αγορές. Ικανή να προσφέρει ένα ικανοποιητικό εισόδημα φαντάζει η καλλιέργεια αυτή παρά το σχετικά υψηλό κόστος, με τη στρεμματική απόδοση να φτάνει κατά μέσον όρο στα 1.500 ευρώ.Επιστρέφει δυναμικά το ελληνικό σπαράγγι
Σε κάθε περίπτωση, όμως, η τιμή πώλησης του σπαραγγιού στις αγορές του εξωτερικού εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος και την εποχή διάθεσής του.
