Στην καλή πίτσα κάποιοι εκτιμούν πως μετρά η λεπτή ή η πιο παχουλή ζύμη,
ενώ άλλοι εστιάζουν στα υλικά που τοποθετούνται πάνω της. Στην Αμερική
και συγκεκριμένα στο Σαν Φρανσίσκο υπάρχει μια πιτσαρία η οποία σερβίρει
πίτσα στους δρόμους και μάλιστα ψημένη σε ξυλόφουρνο.
Η πιτσαρία «Del Popolo» είναι φτιαγμένη στη λογική μιας καντίνας και δημιουργήθηκε στο εσωτερικό ενός φορτηγού, όταν ο ιδιοκτήτης της Jon Darsky -πρώην παίκτης του μπέιζμπολ και νυν σεφ- αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά με την ιταλική κουζίνα.
«Σκέφτηκα αρχικά να ανοίξω ένα ιταλικό εστιατόριο κάπου στο κέντρο αλλά στην πορεία μού ήρθε η φαεινή ιδέα μιας αυτοκινούμενης πιτσαρίας, που θα μπορούσε να καλύψει τις ανάγκες του κόσμου σε διάφορα σημεία της πόλης», εξηγεί ο Jon. Ένας ξυλόφουρνος μέσα στο φορτηγό ήταν το βασικό πρόβλημα του Jon, καθώς έπρεπε να γίνει ειδική μελέτη για να τοποθετηθεί χωρίς να υπάρχει πρόβλημα.
Μακρυά από τα συνηθισμένα, η πιτσαρία Del Popolo δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει την πολυτέλεια ενός εστιατορίου. Τόσο σχεδιαστικά όσο και γευστικά.
