Υλικά
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (με πάχος) σε μικρά κομμάτια
4 ποτήρια νερό
αλάτι
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε και βράζουμε το κρέας σε βαθιά κατσαρόλα με νερό. Όσο βράζει, το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Συμπληρώνουμε αλάτι και αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Για να χυλώσει η σούπα, πρέπει το κρέας να έχει πάχος. Σερβίρεται σκέτη ή με χυμό λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε, λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο του κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, ντομάτα και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
[από το Εδεσματολόγιον Θεσσαλίας]
4 ποτήρια νερό
αλάτι
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε και βράζουμε το κρέας σε βαθιά κατσαρόλα με νερό. Όσο βράζει, το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Συμπληρώνουμε αλάτι και αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Για να χυλώσει η σούπα, πρέπει το κρέας να έχει πάχος. Σερβίρεται σκέτη ή με χυμό λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε, λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο του κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, ντομάτα και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
[από το Εδεσματολόγιον Θεσσαλίας]
