Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης
Το Περέκ είναι ένα κτήμα-πολυχώρος αναψυχής 30 χλμ. έξω από τη Θεσσαλονίκη κοντά στο χωριό Μονοπήγαδο σε υψόμετρο 380 μ. Το επισκέπτονται οι Θεσσαλονικείς για μια εκδρομούλα σε σχετικά κοντινή σ’ αυτούς απόσταση. Η...
Το Περέκ είναι ένα κτήμα-πολυχώρος αναψυχής 30 χλμ. έξω από τη Θεσσαλονίκη κοντά στο χωριό Μονοπήγαδο σε υψόμετρο 380 μ. Το επισκέπτονται οι Θεσσαλονικείς για μια εκδρομούλα σε σχετικά κοντινή σ’ αυτούς απόσταση. Η...
ιδιαιτερότητα του είναι ότι, η οικογένεια της ιδιοκτήτριας είναι ποντιακής καταγωγής, από την Κερασούντα, και ο πολυχώρος που έφτιαξαν, με μικρά σιντριβάνια, παιδική χαρά, κιόσκια και θέα τον Όλυμπο και τον Θερμαϊκό Κόλπο, διαθέτει ένα πολύ καλό εστιατόριο, με ειδικότητα στις ποντιακές πίτες. Κι εκτός από εστιατόριο το Περέκ είναι επίσης καφετέρια, εργαστήριο, έκθεση-πρατήριο προϊόντων, αίθουσα δεξιώσεων κ.ά.
Για έναν Κατερινιώτη ίσως δεν αξίζει τον κόπο να κάνει 100 χιλιόμετρα (από τα οποία τα 10 σε δύσκολο επαρχιακό δρόμο) μέχρι το Περέκ, μόνο και μόνο για να φάει μια νόστιμη ποντιακή πίτα ή ένα άλλο νόστιμο φαγητό. Εάν όμως το συνδυάσεις με το Σπήλαιο Πετραλώνων, που είναι εκεί κοντά (στα 6 χλμ.), μπορείς να επισκεφτείς το Περέκ, είτε από περιέργεια για να δεις γιατί πηγαίνουν εκεί οι Θεσσαλονικείς, είτε απλά για να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό. Εξάλλου, μια ωραία εκδρομή συνήθως ανοίγει την όρεξη και καταλήγει σε κάποιο τραπέζι.
Στο Περέκ, λοιπόν, την πίτα την ανοίγουν με φύλλα στο χέρι και τα προψήνουν στο τζάκι σε φυσική φωτιά (στο σατς ποντιακά). Κατόπιν βάζουν μέσα τη γέμιση της παραγγελίας σου, αλμυρή ή γλυκιά. Είναι μια πολύ νόστιμη και ελαφριά πίτα, γιατί τα φύλλα της, που είναι σαν αφυδατωμένες δαντελένιες γαλέτες, περιέχουν μόνον αλεύρι και μαγιά.
Εκτός από την πολύ γνωστή τυρόπιτα, άλλες πίτες είναι με κιντέατα (τσουκνίδες), μελιτζανόπιτα, κολοκυθόπιτα, γαλατόπιτα κ.ά.
Τα γάλα είναι από το γειτονικό χωριό και τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής. Πολλά από τα υλικά του εστιατορίου προέρχονται από δικό τους μπαχτσέ.
Το ψωμί γίνεται με προζύμι στον ξυλόφουρνο.
Τα σαρμαδάκια, το μαντί και τα λαζάνια είναι χειροποίητα. Το μενού περιλαμβάνει και όλες τις γνωστές γεύσεις, με ποντιακή γαρνιτούρα (πλιγούρι κλπ.).
Τα γλυκά κουταλιού, τα σιροπιαστά, το παγωτό είναι όλα σπιτικά. Τα φτιάχνει μια ομάδα πόντιων γυναικών.
Πρόσβαση: Δρόμος προς Χαλκιδική, στα 20 χλμ. από Θεσσαλονίκη όταν φτάσεις στην αερογέφυρα Ν. Ρυσίου, βγαίνεις και πηγαίνεις προς Σουρωτή. Από εκεί ανηφορικά προς Άγιο Αντώνιο (τον παρακάμπτεις αριστερά πριν μπεις σ’ αυτόν) – μετά από 3-4 χλμ. είναι το Περέκ.
Για έναν Κατερινιώτη ίσως δεν αξίζει τον κόπο να κάνει 100 χιλιόμετρα (από τα οποία τα 10 σε δύσκολο επαρχιακό δρόμο) μέχρι το Περέκ, μόνο και μόνο για να φάει μια νόστιμη ποντιακή πίτα ή ένα άλλο νόστιμο φαγητό. Εάν όμως το συνδυάσεις με το Σπήλαιο Πετραλώνων, που είναι εκεί κοντά (στα 6 χλμ.), μπορείς να επισκεφτείς το Περέκ, είτε από περιέργεια για να δεις γιατί πηγαίνουν εκεί οι Θεσσαλονικείς, είτε απλά για να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό. Εξάλλου, μια ωραία εκδρομή συνήθως ανοίγει την όρεξη και καταλήγει σε κάποιο τραπέζι.
Στο Περέκ, λοιπόν, την πίτα την ανοίγουν με φύλλα στο χέρι και τα προψήνουν στο τζάκι σε φυσική φωτιά (στο σατς ποντιακά). Κατόπιν βάζουν μέσα τη γέμιση της παραγγελίας σου, αλμυρή ή γλυκιά. Είναι μια πολύ νόστιμη και ελαφριά πίτα, γιατί τα φύλλα της, που είναι σαν αφυδατωμένες δαντελένιες γαλέτες, περιέχουν μόνον αλεύρι και μαγιά.
Εκτός από την πολύ γνωστή τυρόπιτα, άλλες πίτες είναι με κιντέατα (τσουκνίδες), μελιτζανόπιτα, κολοκυθόπιτα, γαλατόπιτα κ.ά.
Τα γάλα είναι από το γειτονικό χωριό και τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής. Πολλά από τα υλικά του εστιατορίου προέρχονται από δικό τους μπαχτσέ.
Το ψωμί γίνεται με προζύμι στον ξυλόφουρνο.
Τα σαρμαδάκια, το μαντί και τα λαζάνια είναι χειροποίητα. Το μενού περιλαμβάνει και όλες τις γνωστές γεύσεις, με ποντιακή γαρνιτούρα (πλιγούρι κλπ.).
Τα γλυκά κουταλιού, τα σιροπιαστά, το παγωτό είναι όλα σπιτικά. Τα φτιάχνει μια ομάδα πόντιων γυναικών.
Πρόσβαση: Δρόμος προς Χαλκιδική, στα 20 χλμ. από Θεσσαλονίκη όταν φτάσεις στην αερογέφυρα Ν. Ρυσίου, βγαίνεις και πηγαίνεις προς Σουρωτή. Από εκεί ανηφορικά προς Άγιο Αντώνιο (τον παρακάμπτεις αριστερά πριν μπεις σ’ αυτόν) – μετά από 3-4 χλμ. είναι το Περέκ.
