Πέμπτη, 20 Ιουνίου 2019

Τι είναι τελικά αυτές οι ενοχλητικές ίνες της μπανάνας;


Ξέρεις για ποιες λέμε…Για αυτές τις αηδιαστικές ίνες που ξεκολλούν από την μπανάνα όταν την ξεφλουδίζεις και σε κάνουν να θες να πετάξεις ολόκληρη την μπανάνα από το…παράθυρο! Κι όμως τελικά αυτές οι ίνες έχουν και όνομα και λόγο ύπαρξης!

Πιο... 

 
 
 
 
συγκεκριμένα, πρόκειται για τον αγγειακό ιστό του φυτού. Αν σου έχει μείνει τίποτα από το μάθημα της βιολογίας στο σχολείο, θα θυμάσαι πως ο αγγειακός ιστός παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των φυτών. Δεν θυμάσαι; Ναι, ούτε και εμείς!

Σύμφωνα με τον Nicholas D. Gillitt όμως, ειδικό φυσικής και ανόργανης χημείας, αντιπρόεδρο διατροφικής έρευνας και διευθυντή στο διατροφικό ινστιτούτο Dole, ο αγγειακός ιστός είναι απαραίτητος για την επαρκή διάθεση των θρεπτικών ουσιών σε όλη την έκταση του φυτού. Πέρα όμως από αυτό, ο Gillet επιβεβαίωσε ότι δεν θα πρέπει να μας αηδιάζουν οι συγκεκριμένες ίνες, καθώς μπορούμε άνετα να τις φάμε.

Ο Gillet θεωρεί ότι είναι δυνητικά πιθανό να αναπτύξουμε ένα είδος μπανάνας χωρίς τις ενοχλητικές αυτές ίνες. Ωστόσο πιστεύει πως “είναι πολύ πιο σημαντικό να δαπανηθούν πόροι για άλλες έρευνες, όπως για την ανάπτυξη ποικιλιών που θα είναι πιο ανθεκτικές ή που θα έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία.

Και κάπως έτσι δόθηκε απάντηση σε ένα ακόμα πολύ “σπουδαίο” ερώτημα! 

olivemagazine