Αποστολή Όλυμπος
Θέση Πριόνια
Υψόμετρο 1.000 μ.
Το βουνό είναι η ραχοκοκαλιά μας, είναι κοινή μας γλώσσα των Ελλήνων, η αρχή του μύθου, είναι ιδέα και έμπνευση και αέναος τροφοδότης. Εκεί απάνω τοποθετήσαμε τους θεούς και τους αγίους μας.
Γράφει η Βιβή Κωνσταντινίδου: «το 80% της χώρας είναι ορεινό και ημιορεινό – τέτοιο ποσοστό συναντάμε μόνο στην Αυστρία. Διαμορφωμένα από...
ένα πλήθος διαφορετικών γεωλογικών διεργασιών, τα βουνά μας είναι εντελώς διαφορετικά το ένα από το άλλο κι όχι μόνο στην όψη, αλλά και στον αέρα τους, στα χώματά τους, στη βλάστησή τους, στα ίδια τους τα βράχια. Αλλού χώματα παχιά, αλλού ακλόνητα μάρμαρα. Αλλού δάση πυκνά κι αλλού λιγοστό χορτάρι και άφθονα βότανα. Αλλού βράχια γυμνά και ξεροβόρι κι αλλού νερά και βουερά ποτάμια. Σύμφωνα με τους γεωλόγους, πάνω από οκτώ ζώνες από εκατοντάδες διαφορετικά πετρώματα στριμώχνονται στην Ελλάδα, η μία δίπλα στην άλλη, και υψώνονται σε μυριάδες κορφές. Έτσι, ακόμη και σε ένα μόνο βουνό, κάθε πλαγιά του διαφέρει από την άλλη στο τι ζει, τι αντέχει και τι φυτρώνει πάνω της. Κι όλα αυτά σε έναν σχετικά πολύ περιορισμένο χώρο όπως είναι η ελληνική επικράτεια.
Ίσως γι’ αυτό πάνω στα ψηλά βουνά γεννήθηκαν μερικά από τα εμβληματικότερα και συναρπαστικότερα προϊόντα μας, σε θαυμαστή ποικιλία και κυρίως με θαυμαστή ποιότητα.»
Φέτος, λοιπόν, ονειρευτήκαμε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι στο βουνό. Παρέα με 7 σεφ ανεβήκαμε στον Όλυμπο και μαγειρέψαμε στην ψηλότερη υπαίθρια κουζίνα της Ελλάδας. Αρχηγός η Nikoleta Makrionitou - είμαι ευγνώμων σε εκείνη και σε όλη την ομάδα που έκαναν (και) αυτή την ιδέα πραγματικότητα.
Εκεί, στον Όλυμπο, στρώσαμε ένα μυθικό γιορτινό τραπέζι με τα ορεινά προϊόντα της χώρας μας.
Μαγειρέψαμε εκεί και στο σπίτι, μαζί και με άλλους σεφ, συνολικά 100 πρωτότυπες, μοντέρνες συνταγές με βουνίσιο αέρα. Σας τις παραδίδουμε σε ένα τεύχος που είναι ακριβώς όπως το ονειρευτήκαμε.
Να ’μαστε καλά, να ταξιδεύουμε. Ακόμα και μέσα από τις κατσαρόλες μας, ακόμα και καθιστοί, με τα καλά μας, στο τραπέζι της οικίας μας.
Χρόνια πολλά και καλά, σαν τα ψηλά βουνά
Γαστρονόμος- Καθημερινή.
