Τρίτη 30 Απριλίου 2024

Φτιάχνουμε τσουρέκι πολίτικο με οδηγίες του Άκη: Πασχαλινή συνταγή, πολίτικο τσουρέκι


Συνταγή για πολίτικα τσουρέκια από τον Άκη Πετρετζίκη. Οι οδηγίες είναι αναλυτικές και πρέπει να τις ακολουθήσουμε ακριβώς.

 

Μείγμα Α 

 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

120 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

25 γρ. μαγιά ξηρή, ή 50 γρ. μαγιά φρέσκια

Μείγμα Β

200 γρ. γάλα

100 γρ. βούτυρο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

14 γρ. μαχλέπι

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 γρ. μαστίχα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

4 αβγά, μέτρια

1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ

850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη σύνθεση

1 κρόκο, αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό

αμύγδαλο φιλέ, για το πασπάλισμα

Μείγμα Α

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μείγμα Β

Σε ένα γουδί βάζουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και χτυπάμε καλά ώστε να διαλυθεί η μαστίχα και να γίνει σκόνη. ...

διαβάστε αναλυτικά στο ourlife.gr