ΛΕΥΤΕΡΙΑ: Υγιεινή τυρόπιτα κουρού

Ναι, το παραδοσιακό μπορεί να είναι υγιεινό

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι το κολατσιό μικρών και μεγάλων μπορεί να είναι πεντανόστιμο χωρίς να είναι γεμάτο λιπαρά, βούτυρο, πολλά αυγά ή βαριά τυριά. Μπορεί...

να είναι εξίσου νόστιμο και χορταστικό, με πολλές φυτικές ίνες, υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, προϊόντα ολικής άλεσης και απορροφήσιμη πρωτεΐνη!

Υλικά (10-12 τεμάχια)

Για το ζυμάρι

250 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
70 ml νερό
30 ml ελαιόλαδο
1 αβγό και 2 ασπράδια
370 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση τυριού

150 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
150 γρ. φέτα με λιγότερο αλάτι και λιπαρά
100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το νερό, το γιαούρτι (250 γρ.), τα αβγά / ασπράδια και το ελαιόλαδο.
Βήμα 2: Συνεχίζουμε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και πλάθουμε υπομονετικά για 2-3 λεπτά. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Βήμα 4: Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο μέρη. Το ένα το ανοίγουμε με τα χέρια και το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ορθογώνιο ταψί. Το άλλο μισό το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 5: Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους τα υλικά της γέμισης και τα απλώνουμε πάνω από το πρώτο φύλλο.
Βήμα 6: Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Βήμα 7: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά.