Η φρεσκάδα της θάλασσας σε κάθε μπουκιά
Υλικά
- 500 γρ. μύδια (καθαρισμένα, με ή χωρίς κέλυφος)
- 1 φλ. τσαγιού ρύζι (καρολίνα ή για πιλάφι)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 2 φλ. τσαγιούζωμό (ή νερό)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Άνηθο ή μαϊντανό
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίστε καλά τα μύδια (αν έχουν κέλυφος) και πετάτε όσα είναι ανοιχτά.
- Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε τα μύδια και σβήστε με το κρασί. Σκεπάστε και αφήστε μέχρι να ανοίξουν.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά.
- Ρίξτε τον ζωμό ζεστό, αλατοπιπερώστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
