Ιδανική για σνακ ή βραδινό
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Το μπρόκολο και το αυγό είναι αδιαμφισβήτητα ένας πολύ θρεπτικός συνδυασμός. Το...
μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη K, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά, ενώ το αυγό προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνη Β12, βιταμίνη D, χολίνη και σημαντικά μέταλλα. Μαζί αποτελούν ένα ισορροπημένο γεύμα, που συμβάλλει στη μυϊκή υγεία, την καλή λειτουργία του οργανισμού και την πρόσληψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.
Υλικά (2 μερίδες)
2 κούπες φουντάκια μπρόκολου
1 μεγάλη τορτίγια
2 φέτες τυρί light
2 αβγά και 4 ασπράδια
αλατοπίπερο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/3 κούπας νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βάζουμε σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι (βάθους περίπου 4 δαχτύλων) το μπρόκολο με το λάδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1–2 λεπτά.
Βήμα 2: Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό και περιμένουμε 3–4 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί και να μαλακώσει το μπρόκολο.
Βήμα 3: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τα ασπράδια και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το μπρόκολο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 4: Αφού τα αυγά ψηθούν για 3–4 λεπτά, τοποθετούμε από πάνω την τορτίγια.
Βήμα 5: Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και την αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά, με την τορτίγια να ακουμπά στον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 6: Τοποθετούμε τις φέτες του τυριού στη μισή ομελέτα, τη διπλώνουμε στη μέση και την αποσύρουμε από το τηγάνι.
Βήμα 7: Κόβουμε την ομελέτα στη μέση, ώστε να χωριστεί σε δύο μερίδες, και την απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστή και το τυρί λιωμένο.
Διατροφική αξία ανά μερίδα Ενέργεια: 347 kcal
Υδατάνθρακες: 22,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 16,6 γρ.
Λιπαρά: 6,1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
