Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Τα ρεβίθια αποτελούν καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Παράλληλα, περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε...
φυτικές ίνες βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης, ενώ ο συνδυασμός τους με μια πηγή βιταμίνης C, όπως λεμόνι, πιπεριά ή ντομάτα, μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση του φυτικού σιδήρου.
Υλικά (2 μερίδες)
- 150 γρ. (¾ φλιτζανιού) μαγειρεμένα ρεβίθια (70 γρ. άβραστα)
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2–3 κούπες πράσινη σαλάτα
- 2 αγγουράκια, ψιλοκομμένα
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
Για τη σως
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1–2 κ.σ. νερό
- αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 6–7 ώρες. Έπειτα, τα βράζουμε για 30 λεπτά και τα ξεπλένουμε καλά.
Βήμα 2: Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Απλώνουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 25–30 λεπτά. Ανακινούμε τα ρεβίθια μετά τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος. Αν μετά από 30 λεπτά δεν είναι αρκετά τραγανά, μπορούμε να τα ψήσουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Βήμα 4: Βάζουμε την πράσινη σαλάτα, τα αγγουράκια και την ντομάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψημένα ρεβίθια και τον κολοκυθόσπορο.
Βήμα 5: Σε ένα μικρό μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και τα αναμειγνύουμε καλά, μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη σος.
Βήμα 6: Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα Ενέργεια:
378 kcal
Υδατάνθρακες: 29,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 22,6 γρ.
Λιπαρά: 11,9 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 2,2 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
