Γράφει ο Θόδωρος Δημητριάδης
Σήμερα στη λαϊκή τα πρώτα φετινά κάστανα της περιοχής μας (Σκοτίνα κλπ.) είχαν 2 ½ - 3 ευρώ το κιλό.
Εκτός από τους συνηθισμένους τρόπους, τα κάστανα τρώγονται και σαν φαγητό ή γαρνιτούρα: Με χοιρινό, αρνάκι, κοτόπιτα, γαλοπούλα γεμιστή, κ.ά.
Μια...
πρωτότυπη και εύκολη συνταγή είναι μανιτάρια στιφάδο με κάστανο:
Υλικά: 1 κιλό κάστανα, 2 κ. μανιτάρια, 750 γρ. κρεμμυδάκια, 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο, 1 ποτηράκι κρασί, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη.
Εκτέλεση: Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα κάστανα.
Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και ζεματίζουμε τα κρεμμυδάκια.
Τσιγαρίζουμε μέτρια τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να πιούν το ζουμί τους.
Ρίχνουμε τα κάστανα να πάρουν 1-2 βράσεις και να δέσουν με τη σάλτσα.
Υλικά: 1 κιλό κάστανα, 2 κ. μανιτάρια, 750 γρ. κρεμμυδάκια, 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο, 1 ποτηράκι κρασί, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη.
Εκτέλεση: Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα κάστανα.
Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και ζεματίζουμε τα κρεμμυδάκια.
Τσιγαρίζουμε μέτρια τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να πιούν το ζουμί τους.
Ρίχνουμε τα κάστανα να πάρουν 1-2 βράσεις και να δέσουν με τη σάλτσα.
