Από...
κοτόπουλο πανέ μέχρι χοιρινές μπριζόλες ακόμα και κεφτεδάκια, αλλά τι δεν μπορεί να κάνει η φριτέζα αέρος; Σύμφωνα με το Eat This! Μέλος του ειδικού συμβουλίου ,
Ο σεφ Nik Fields, γνωστός και ως The Chic Chef, μιλώντας στο eatthis.com
αναφέρει ότι δεν μαγειρεύονται όλα τα τρόφιμα καλά στη φριτέζα αέρος. Μερικά τρόφιμα στην φριτέζα αέρος θα έχουν πολλά υγρά και άλλα θα μαγειρευτούν ανομοιόμορφα.
Τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύετε σε φριτέζα αέρος
1. Τρόφιμα με υγρό κουρκούτι
«Το κουρκούτι δεν πήζει», λέει ο σεφ. «Δεν θα έχετε ποτέ τραγανή υψή όπως στο παραδοσιακό τηγάνι με λάδι ».
Αντί να βυθίζετε τα φαγητά σε ένα υγρό κουρκούτι – όπως το κοτόπουλο – κάντε μια πιο υγιεινή επικάλυψη με φρυγανιά. Βουτήξτε το κοτόπουλο στα αυγά και περιχύστε το με τριμμένη φρυγανιά πριν το τοποθετήσετε στη φριτέζα.
2. Φυλλώδη λαχανικά
Ο σεφ επισημαίνει ότι τα φυλλώδη χόρτα – όπως το λάχανο και το σπανάκι – δεν τσιγαρίζονται καλά στη φριτέζα.
«Η φριτέζα αέρα μαγειρεύει ανομοιόμορφα και θα κάνει τα τρόφιμα με μικρότερο βάρος να καούν πιο γρήγορα και να μουσκέψουν».
3. Ποπ κορν
Αν θέλετε να φτιάξετε ποπ κορν για βραδιά ταινίας, καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κλασική μηχανή ποπ κορν — όχι στη φριτέζα.
«Η φριτέζα δεν ζεσταίνεται αρκετά για να σκάσουν οι πυρήνες», λέει ο σεφ.
4. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο
Εάν θέλετε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνο στο φούρνο αντί να προσπαθήσετε να το ψήσετε σε φριτέζα αέρα. Ο σεφ επισημαίνει ότι η ανομοιόμορφη θερμοκρασία δεν θα ψήσει καλά το κοτόπουλο και θα πολλά τμήματα του κοτόπουλου θα είναι στεγνά.
«Επιπλέον, η φριτέζα αέρα είναι μικρότερη από το κοτόπουλο, επομένως δεν γίνεται να ψηθούν όλα τα κομμάτια του ταυτόχρονα», λέει. Γιατί να μην φτιάξετε αυτό το κλασικό ψητό κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο;
healthstories.gr
