Με απίστευτα βελούδινη σάλτσα
Υλικά
- 225 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- 4 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα, ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες
- 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 2 κ. γλ. ιταλικό καρύκευμα
- 1/2 φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
- 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί
- 1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί Gruyere
- 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
- 2 κ. σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
- 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που
βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
και σουρώστε τα καλά.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια
φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να
αρωματιστεί, περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει
ελαφρά, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 3
Ρίξτε στην κατσαρόλα σταδιακά το γάλα, την κρέμα
γάλακτος και τα ιταλικά καρυκεύματα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς,
μέχρι να ενσωματωθούν, περίπου 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα τυριά μέχρι να πήξει ελαφρώς η
σάλτσα, περίπου 1-2 λεπτά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε
περισσότερο γάλα και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τη γεύση.
Βήμα 5
Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν.
Βήμα 6
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό και σχοινόπρασο, αν θέλετε.
