Υγιεινή και νόστιμη, ελαφριά επιλογή
Υλικά
- 1 φλ. τσαγιού κινόα
- 1 κ. γλ. αλάτι
- 2 φλ. τσαγιού αγγούρια κομμένα σε κύβους
- 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φλ. τσαγιού ντοματίνια ή ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 2 κ. σ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
- 1 κ. σ. ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
- 1 1/2 κ. γλ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 1/2 κ. γλ. αλάτι
- 1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Μαγειρέψτε την κινόα σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Για να κρυώσετε γρήγορα, απλώστε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Ενώ η κινόα μαγειρεύεται, προετοιμάστε τα λαχανικά και τα βότανα για τη σαλάτα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και τη φέτα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε την κρύα κινόα, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, την ντομάτα, την πιπεριά, τις ελιές και τα μυρωδικά (δυόσμο, ρίγανη, μαϊντανό) σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 6
Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο για να συνδυαστούν απαλά.
Βήμα 7
Πασπαλίστε με ξύδι, αλάτι και θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 8
Σερβίρετε αμέσως.
