Δίχως αμφιβολία, τα μελομακάρονα αποτελούν το πιο δημοφιλές γλυκό των Χριστουγέννων που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Όσοι, όμως, επιλέγουν...
να τα φτιάξουν μόνοι στο σπίτι και να μην τα αγοράσουν από το ζαχαροπλαστείο, αντιμετωπίζουν ένα σύνηθες πρόβλημα: αφού δεν καταφέρνουν να τους δώσουν την τέλεια τραγανή υφή.
Παρότι, λοιπόν, η συνταγή φαντάζει απλή, εντούτοις υπάρχει ένα βασικό σημείο που αρκετοί αγνοούν και επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα.
Το μυστικό για τραγανά μελομακάρονα όπως του ζαχαροπλαστείου
Τα τέλεια μελομακάρονα ξεκινούν από τη σωστή ζύμη. Ίσως το λάθος που κάνεις είναι η υπερβολική ζύμωση της ζύμης, με αποτέλεσμα τα μελομακάρονα να μην είναι τραγανά εξωτερικά.
Θα πρέπει να γνωρίζεις πως όσο περισσότερο ανακατεύεις τη ζύμη, τόσο πιο πολύ αναπτύσσεται η γλουτένη, η οποία οδηγεί σε πιο σφιχτή και ελαστική υφή αντί για την επιθυμητή τραγανότητα.
Ένας επιπλέον παράγοντας που επηρεάζει την τραγανότητα ...
