Ο πουρές πατάτας είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό. Είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα σε κάθε γιορτή, γεύμα ή απλώς για να συνοδεύσει ένα ωραίο κρέας. Η παρακάτω...
συνταγή εγγυάται ότι ο πουρές σας θα γίνει απαλός και κρεμώδης, με την τέλεια υφή που θα τον κάνει να ξεχωρίσει.
Το μυστικό για να πετύχετε την τέλεια υφή βρίσκεται στη σωστή πολτοποίηση και στη χρήση ποιοτικών υλικών, αλλά και σε ένα μικρό κόλπο που κάνει όλη τη διαφορά και θα το δείτε παρακάτω.
Υλικά
1 κιλό πατάτες (ιδανικά ποικιλία Yukon Gold ή άλλες βραστές πατάτες που έχουν την ικανότητα να «σπάνε» εύκολα)
100 γρ. βούτυρο (προτιμήστε αγελαδινό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση)
100 ml κρέμα γάλακτος (ή γάλα πλήρες για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά για έξτρα γεύση)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση)
1-2 κ.σ. τυρί κρέμα (προαιρετικά για επιπλέον κρεμώδη υφή)
Μυρωδικά της επιλογής σας (π.χ. σκόρδο, δεντρολίβανο ή μοσχοκάρυδο για έξτρα άρωμα)
Εκτέλεση
Προετοιμασία Πατάτας:
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τις σε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και βράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι αρκετά μαλακές ώστε να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Το κόλπο για βελούδινο πουρέ:Μόλις οι πατάτες βράσουν, στραγγίξτε τις και επιστρέψτε στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Ο λόγος για αυτό το βήμα είναι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τις πατάτες, κάτι που είναι το μυστικό για να γίνει ο πουρές βελούδινος και να μην είναι υδαρός.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα ειδικό εργαλείο για πουρέ (ή ακόμα καλύτερα, ένα λαβίδα που πολτοποιεί τις πατάτες), για να αποφύγετε να δημιουργηθεί κολλώδης υφή.
Πολτοποίηση και Τελική Υφή:
Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν εντελώς λείες και απαλές. Αν θέλετε, μπορείτε να τις περάσετε και από σίτα για να εξασφαλίσετε την πιο βελούδινη υφή.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα μέχρι να γίνει ζεστό (όχι βραστό).
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα κρεμώδες και να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Τελικές Πινελιές:
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες κουταλιές τυρί κρέμα ή να αρωματίσετε με λίγο σκόρδο ή μοσχοκάρυδο για extra άρωμα.
Αλατοπιπερώστε τον πουρέ κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.
Το μυστικό για βελούδινη υφή
Το μυστικό για έναν βελούδινο πουρέ πατάτας είναι ο σωστός συνδυασμός των υλικών, αλλά κυρίως το βήμα της απομάκρυνσης της υπερβολικής υγρασίας μετά το βράσιμο. Αυτό δημιουργεί τη βάση για μια απαλή, κρεμώδη υφή, χωρίς να έχει νερό ή να «κολλάει». Η σωστή ποσότητα βούτυρου και κρέμας επίσης προσδίδουν στον πουρέ αυτή την υπέροχα βελούδινη αίσθηση.
Σερβίρισμα
Αυτός ο πουρές είναι ιδανικός για να συνοδεύσει κρεατικά όπως μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί, αλλά μπορεί να αποτελέσει και το πιο νόστιμο συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Προσθέστε αλάτι ή φρέσκο θυμάρι για ακόμα μεγαλύτερη γεύση και εμφάνιση.
Το μυστικό για να πετύχετε την τέλεια υφή βρίσκεται στη σωστή πολτοποίηση και στη χρήση ποιοτικών υλικών, αλλά και σε ένα μικρό κόλπο που κάνει όλη τη διαφορά και θα το δείτε παρακάτω.
Υλικά
1 κιλό πατάτες (ιδανικά ποικιλία Yukon Gold ή άλλες βραστές πατάτες που έχουν την ικανότητα να «σπάνε» εύκολα)
100 γρ. βούτυρο (προτιμήστε αγελαδινό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση)
100 ml κρέμα γάλακτος (ή γάλα πλήρες για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά για έξτρα γεύση)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση)
1-2 κ.σ. τυρί κρέμα (προαιρετικά για επιπλέον κρεμώδη υφή)
Μυρωδικά της επιλογής σας (π.χ. σκόρδο, δεντρολίβανο ή μοσχοκάρυδο για έξτρα άρωμα)
Εκτέλεση
Προετοιμασία Πατάτας:
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τις σε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και βράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι αρκετά μαλακές ώστε να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Το κόλπο για βελούδινο πουρέ:Μόλις οι πατάτες βράσουν, στραγγίξτε τις και επιστρέψτε στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Ο λόγος για αυτό το βήμα είναι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τις πατάτες, κάτι που είναι το μυστικό για να γίνει ο πουρές βελούδινος και να μην είναι υδαρός.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα ειδικό εργαλείο για πουρέ (ή ακόμα καλύτερα, ένα λαβίδα που πολτοποιεί τις πατάτες), για να αποφύγετε να δημιουργηθεί κολλώδης υφή.
Πολτοποίηση και Τελική Υφή:
Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν εντελώς λείες και απαλές. Αν θέλετε, μπορείτε να τις περάσετε και από σίτα για να εξασφαλίσετε την πιο βελούδινη υφή.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα μέχρι να γίνει ζεστό (όχι βραστό).
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα κρεμώδες και να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Τελικές Πινελιές:
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες κουταλιές τυρί κρέμα ή να αρωματίσετε με λίγο σκόρδο ή μοσχοκάρυδο για extra άρωμα.
Αλατοπιπερώστε τον πουρέ κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.
Το μυστικό για βελούδινη υφή
Το μυστικό για έναν βελούδινο πουρέ πατάτας είναι ο σωστός συνδυασμός των υλικών, αλλά κυρίως το βήμα της απομάκρυνσης της υπερβολικής υγρασίας μετά το βράσιμο. Αυτό δημιουργεί τη βάση για μια απαλή, κρεμώδη υφή, χωρίς να έχει νερό ή να «κολλάει». Η σωστή ποσότητα βούτυρου και κρέμας επίσης προσδίδουν στον πουρέ αυτή την υπέροχα βελούδινη αίσθηση.
Σερβίρισμα
Αυτός ο πουρές είναι ιδανικός για να συνοδεύσει κρεατικά όπως μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί, αλλά μπορεί να αποτελέσει και το πιο νόστιμο συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Προσθέστε αλάτι ή φρέσκο θυμάρι για ακόμα μεγαλύτερη γεύση και εμφάνιση.
Πηγή: bovary.gr
