Σούπα ζυμαρικών

Για τις κρύες μέρες του χειμώνα

 

Υλικά 

1. 150 γρ. ζυμαρικά μικρού μήκους
2. 3 κ. σ. ελαιόλαδο
3. 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4. 3 κλαδάκια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα  

 

• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κ. σ. ντοματοπολτό
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι, συν επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 400 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 25 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο
• 150 γρ. λάχανο ή σπανάκι, χωρίς σκληρά κοτσάνια και χοντροκομμένα
• Το ξύσμα από 1 λεμόνι, συν λίγο χυμό

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ανακατέψτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί το σκόρδο.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα νιφάδες τσίλι, αν χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τα ζυμαρικά. Θρυμματίζετε τον κύβο, προσθέστε την παρμεζάνας και ρίξτε 1 λίτρο νερό.
5. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε, αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να είναι σχεδόν έτοιμα.
6. Προσθέστε το λάχανο ή το σπανάκι στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν τα φύλλα. Θα πρέπει να μοιάζει με σούπα σε αυτό το σημείο, αν ο ζωμός έχει πήξει πολύ, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό.
7. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε μια πρέζα λεμόνι, μια πρέζα τσίλι ή λίγο περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
8. Μοιράστε σε μπολ και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και νιφάδες τσίλι. Περιχύστε με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και απολαύστε!