Το κοτόπουλο χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σε σχέση με το χοιρινό ή το μοσχάρι και μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας στον φούρνο μόλις το αγοράσετε.
Παρ' όλα αυτά, για...
να εξασφαλίσετε ότι το ψητό κοτόπουλο θα είναι γευστικό, είναι καλό να το μαρινάρετε πρώτα.
Η διαδικασία του μαρινάρισματος αλλάζει τη δομή των ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο ευκολομάγειρο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρινάδες, που περιλαμβάνουν μπαχαρικά, αλμυρά ή όξινα συστατικά. Μια καλή ιδέα είναι να δοκιμάσετε αλατόνερο πριν το μαρινάρετε.
Κοτόπουλο σε αλατόνερο
Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει νόστιμο το κοτόπουλο είναι να το μουλιάσετε σε αλατόνερο. Το μαρινάρισμα σε άλμη είναι μια παλιά μέθοδος που διασφαλίζει ότι το κρέας δεν θα στεγνώσει κατά το μαγείρεμα - κάτι που ισχύει ιδιαίτερα για το στήθος κοτόπουλου. Χάρη στο αλατόνερο, το κρέας θα έχει και καλύτερη γεύση καθώς το αλάτι φτάνει μέχρι τις ίνες και δεν μένει στην επιφάνεια όπως αν απλά το πασπαλίσετε.
Μουλιάστε το κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα
Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι πιο αποτελεσματικό εάν το κρέας μουλιάσει σε άλμη για αρκετές ώρες, επομένως είναι καλή ιδέα να βάλετε το κοτόπουλο σε νερό με αλάτι από το προηγούμενο βράδυ.
Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη, ρίξτε νερό ώστε να σκεπάσει το κοτόπουλο. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού και μετά ζεστάνετε το νερό μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Μόλις κρυώσει η άλμη, βυθίστε το κοτόπουλο. Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει όλο το κρέας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ( ακόμα και 24 ώρες).
Μπορείτε στην άλμη να προσθέσετε μπαχαρικά καθώς θα διαποτίσουν το κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος. Το δεντρολίβανο και το θυμάρι ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι μπαχαρικό σας αρέσει. Μόλις μουλιάσει αρκετά το κοτόπουλο, το βγάζετε από την κατσαρόλα, το στραγγίζετε, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και το ψήνετε ως συνήθως.
Η διαφορά στη γεύση όταν ψηθεί θα είναι μεγάλη.
πηγή: jenny.gr
