Ένα ευέλικτο λαχανικό τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές παρασκευές, το κολοκύθι συνδυάζει χαμηλές θερμίδες και θρεπτικά συστατικά
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Η ήπια γεύση και η προσαρμοστικότητά του...
στο μαγείρεμα το καθιστούν βασικό συστατικό σε όλες τις ισορροπημένες διατροφές. Το κολοκύθι είναι ένα λαχανικό με χαμηλές θερμίδες, αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά! Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, προωθεί την υγιή πέψη και βοηθά στη διαχείριση του βάρους λόγω των ελάχιστων θερμίδων του. Επιπλέον, περιέχει καροτενοειδή τα οποία προωθούν την υγεία των ματιών και προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες. Τέλος, βοηθά σημαντικά στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες.
Υλικά (12-14 τεμάχια)
- 4-5 μεγαλούτσικα κολοκύθια
- 1 καρότο, τριμμένο
- 3 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
- 1/4 από ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά & αλάτι, τριμμένη
- 70 γρ. γραβιέρα light, τριμμένη
- 4 κ.σ. φρυγανιά ολικής άλεσης, θρυμματισμένη
- 3-4 κ.σ. αλεύρι Ζέας
- 2 ασπράδια
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκύθια και στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους.
- Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βήμα 3: Τοποθετούμε τo μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε για 1 ώρα.
- Βήμα 4: Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες και τους ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180oC, για 30-40’. Στα μισά του χρόνου, τους γυρνάμε για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δυο πλευρές.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.
- Ενέργεια: 167 kcal
- Υδατάνθρακες: 14 γρ.
- Πρωτεΐνη: 18,7 γρ.
- Λιπαρά: 8,8 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 3,3 γρ.
Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
