ΛΕΥΤΕΡΙΑ: Πρωτεϊνικό σοκολατογλυκό με γιαούρτι

Κι όμως, αν το φτιάξουμε στην κουζίνα μας, ένα κομμάτι γλυκού μπορεί να μην ξεπερνά τις 160 θερμίδες

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Το γιαούρτι αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς μία μόνο μερίδα καλύπτει περίπου...

το 15% και το 20% των ημερήσιων αναγκών μας αντίστοιχα. Τα μικροθρεπτικά αυτά συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και των δοντιών. Επιπλέον, το γιαούρτι συγκαταλέγεται ανάμεσα στις καλύτερες φυσικές πηγές ριβοφλαβίνης (βιταμίνης Β2), απαραίτητης για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Παράλληλα, μας εφοδιάζει με βιταμίνη Β12, η οποία είναι κρίσιμη για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Ανάλογα με την επεξεργασία του, το γιαούρτι διακρίνεται σε κανονικό και στραγγιστό. Οι βασικές τους διαφορές εντοπίζονται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά και μικροθρεπτικά συστατικά. Το στραγγιστό, όντας πιο συμπυκνωμένο, περιέχει υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και λιπαρών, και για τον λόγο αυτό αποτελεί συχνή επιλογή σε πολλά διατροφικά προγράμματα.
Υλικά (5-6 μερίδες)

Για τη βάση

4 ασπράδια αβγών
60 γρ. μέλι
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
50 γρ. άγλυκο κακάο
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη σοκολάτας

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κ.σ. άγλυκο κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
5-6 σταγόνες στέβια

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε καλά με έναν αβγοδάρτη όλα τα υλικά για τη βάση του κέικ.
Βήμα 2: Τοποθετούμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 15 λεπτά.
Βήμα 3: Παράλληλα, ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά για την επικάλυψη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4: Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια απλώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω.