Το πιο ενυδατικό ρόφημα το έχουμε όλοι στο ψυγείο αλλά δεν γνωρίζουμε πόσο αποτελεσματικό είναι
Το νερό είναι η πιο προφανής και ασφαλής επιλογή για ενυδάτωση. Ωστόσο...
μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο St. Andrews της Σκωτίας διαπιστώνει πως υπάρχει ένα ρόφημα που ξεπερνά το νερό σε διάρκεια και ποιότητα ενυδάτωσης. Και μάλιστα το έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Ο λόγος για το γάλα.
Ενώ το απλό νερό ενυδατώνει γρήγορα τον οργανισμό, το γάλα, που περιέχει ηλεκτρολύτες, πρωτεΐνη και χαμηλά επίπεδα σακχάρων, αποδεικνύεται πως ενυδατώνει πιο αποτελεσματικά και για περισσότερο χρόνο τον οργανισμό.
Ο καθηγητής Ronald Maughan, συγγραφέας της μελέτης, εξηγεί στο CNN ότι αυτό που κάνει το γάλο πιο ενυδατικό από το νερό είναι η θρεπτική του σύσταση, καθώς περιέχει λακτόζη (σάκχαρο), πρωτεΐνη και λίπος. Αυτά τα στοιχεία καθυστερούν την κένωση του στομάχου, διατηρώντας την ενυδάτωση για περισσότερη ώρα.
Επιπλέον, το γάλα περιέχει νάτριο – ένα ηλεκτρολύτη που δρα σαν «σφουγγάρι», συγκρατώντας το νερό στο σώμα και μειώνοντας την παραγωγή ούρων. Το ίδιο ισχύει και για τα διαλύματα ενυδάτωσης που χρησιμοποιούνται στην αντιμετώπιση της διάρροιας: περιέχουν μικρές ποσότητες ζάχαρης, νατρίου και καλίου, που ενισχύουν την κατακράτηση υγρών στον οργανισμό.
Άλλο λακτόζη στο γάλα, άλλο ζάχαρη στα αναψυκτικά
Η λακτόζη στο γάλα είναι ευεργετική για την ενυδάτωση, ωστόσο δεν ισχύει το ίδιο για όλα τα ροφήματα με σάκχαρα.
Για παράδειγμα τα αναψυκτικά με υψηλή συγκέντρωση σακχάρων ακόμα και οι χυμοί φρούτων δεν είναι εξίσου ενυδατικά. Αν και παραμένουν περισσότερο στο στομάχι, μόλις φτάσουν στο λεπτό έντερο, η υπερβολική ζάχαρη τραβάει νερό από το σώμα μέσα στο έντερο μέσω του φαινομένου της όσμωσης. Και τεχνικά, ό,τι βρίσκεται στο έντερο δεν θεωρείται «μέσα» στο σώμα.
Εκτός από την μειωμένη ενυδατική τους ικανότητα, τα γλυκά ποτά προσφέρουν περιττές θερμίδες και υψηλές ποσότητες ζάχαρης, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για τον οργανισμό και χωρίς να μας χορταίνουν όσο τα στερεά τρόφιμα.
Οπότε εάν η επιλογή είναι ανάμεσα σε νερό και αναψυκτικό, η απάντηση, τονίζουν οι ειδικοί, είναι ξεκάθαρη και είναι πάντα: Νερό.
Ενώ το απλό νερό ενυδατώνει γρήγορα τον οργανισμό, το γάλα, που περιέχει ηλεκτρολύτες, πρωτεΐνη και χαμηλά επίπεδα σακχάρων, αποδεικνύεται πως ενυδατώνει πιο αποτελεσματικά και για περισσότερο χρόνο τον οργανισμό.
Ο καθηγητής Ronald Maughan, συγγραφέας της μελέτης, εξηγεί στο CNN ότι αυτό που κάνει το γάλο πιο ενυδατικό από το νερό είναι η θρεπτική του σύσταση, καθώς περιέχει λακτόζη (σάκχαρο), πρωτεΐνη και λίπος. Αυτά τα στοιχεία καθυστερούν την κένωση του στομάχου, διατηρώντας την ενυδάτωση για περισσότερη ώρα.
Επιπλέον, το γάλα περιέχει νάτριο – ένα ηλεκτρολύτη που δρα σαν «σφουγγάρι», συγκρατώντας το νερό στο σώμα και μειώνοντας την παραγωγή ούρων. Το ίδιο ισχύει και για τα διαλύματα ενυδάτωσης που χρησιμοποιούνται στην αντιμετώπιση της διάρροιας: περιέχουν μικρές ποσότητες ζάχαρης, νατρίου και καλίου, που ενισχύουν την κατακράτηση υγρών στον οργανισμό.
Άλλο λακτόζη στο γάλα, άλλο ζάχαρη στα αναψυκτικά
Η λακτόζη στο γάλα είναι ευεργετική για την ενυδάτωση, ωστόσο δεν ισχύει το ίδιο για όλα τα ροφήματα με σάκχαρα.
Για παράδειγμα τα αναψυκτικά με υψηλή συγκέντρωση σακχάρων ακόμα και οι χυμοί φρούτων δεν είναι εξίσου ενυδατικά. Αν και παραμένουν περισσότερο στο στομάχι, μόλις φτάσουν στο λεπτό έντερο, η υπερβολική ζάχαρη τραβάει νερό από το σώμα μέσα στο έντερο μέσω του φαινομένου της όσμωσης. Και τεχνικά, ό,τι βρίσκεται στο έντερο δεν θεωρείται «μέσα» στο σώμα.
Εκτός από την μειωμένη ενυδατική τους ικανότητα, τα γλυκά ποτά προσφέρουν περιττές θερμίδες και υψηλές ποσότητες ζάχαρης, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για τον οργανισμό και χωρίς να μας χορταίνουν όσο τα στερεά τρόφιμα.
Οπότε εάν η επιλογή είναι ανάμεσα σε νερό και αναψυκτικό, η απάντηση, τονίζουν οι ειδικοί, είναι ξεκάθαρη και είναι πάντα: Νερό.
Ποιοι έχουν ανάγκη περισσότερης ενυδάτωσης
Η επαρκής ενυδάτωση είναι σημαντική: λιπαίνει τις αρθρώσεις, βοηθά στην πρόληψη λοιμώξεων και μεταφέρει θρεπτικά συστατικά στα κύτταρα. Για τον μέσο άνθρωπο, δεν χρειάζεται υπερβολική ανησυχία για το πόσο ενυδατικό είναι κάθε ρόφημα.
Αν διψάς, το σώμα σου θα σου το πει και το νερό θα κάνει τη δουλειά του. Αλλά σε ειδικές περιπτώσεις – όπως αθλητές που γυμνάζονται σε ζέστη ή εργαζόμενους σε εξωτερικές δουλειές – η ενυδάτωση γίνεται κρίσιμος παράγοντας. Οπότε εκεί ένα ποτήρι γάλα μπορεί να κάνει τη διαφορά.
