Από τυρί μέχρι φρούτα, όλα τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να τυλίγετε σε μεμβράνη το καλοκαίρι
Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, αλλάζουν και οι κανόνες στην κουζίνα — ειδικά όταν πρόκειται για την αποθήκευση τροφίμων. Μια...
καθημερινή συνήθεια, όπως η χρήση πλαστικής μεμβράνης, μπορεί το καλοκαίρι να αποδειχθεί όχι απλώς αναποτελεσματική, αλλά και επικίνδυνη.
Σύμφωνα με ειδικούς αλλά και δημοσιεύματα όπως της Corriere della Sera, η πλαστική μεμβράνη — κατασκευασμένη κυρίως από PVC ή πολυαιθυλένιο — ναι μεν απομονώνει τα τρόφιμα από τον αέρα και τις οσμές, αλλά δημιουργεί ένα υγρό και θερμό περιβάλλον ιδανικό για την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων. Το πρόβλημα εντείνεται όταν χρησιμοποιείται για να καλυφθούν ζεστά φαγητά ή τρόφιμα ευπαθή στη θερμότητα.
Τι να μην κάνετε
-Μην καλύπτετε ζεστά φαγητά με μεμβράνη – η υγρασία και η θερμοκρασία εγκλωβίζονται, ενισχύοντας την αλλοίωση.
-Μην αποθηκεύετε φρέσκα τυριά, όπως ρικότα, τυλιγμένα σε μεμβράνη: η υγρασία προκαλεί ταχύτερη ανάπτυξη μούχλας.
-Αποφύγετε τη μεμβράνη σε αλλαντικά (όπως ζαμπόν ή προσούτο): κολλούν, αλλοιώνονται και χάνουν τη γεύση τους.
-Γλυκά με κρέμα ή σαντιγί που περιέχουν αυγά και γάλα είναι επικίνδυνο να αποθηκεύονται έτσι — η θερμότητα πολλαπλασιάζει τα βακτήρια.
-Μπισκότα και σνακ χάνουν τη τραγανότητά τους και μαλακώνουν όταν κλείνονται σε μεμβράνη.
Σάντουιτς με ντομάτα ή μοτσαρέλα μουλιάζουν — η μεμβράνη επιταχύνει την αλλοίωση της υφής.
Τι να προτιμάτε
-Αεροστεγή δοχεία ή η αρχική συσκευασία για φρέσκα τυριά και αλλαντικά.
-Χαρτί κουζίνας ή ψάθινα καλάθια για φρούτα που ωριμάζουν εύκολα (ροδάκινα, σύκα, κεράσια).
-Γυάλινες τουρτιέρες για γλυκά ψυγείου – κρατούν τη φόρμα και την υγιεινή.
-Σακουλάκια τροφίμων ή δοχεία για σνακ και μπισκότα, ιδανικά για ταξίδια.
-Συνδυασμός χαρτιού κουζίνας και αλουμινόχαρτου για σάντουιτς που περιέχουν υγρά συστατικά.
Η ασφάλεια των τροφίμων το καλοκαίρι ξεκινά από τις πιο απλές καθημερινές κινήσεις. Αντικαθιστώντας τη μεμβράνη με πιο κατάλληλα μέσα αποθήκευσης, μειώνεται ο κίνδυνος αλλοίωσης και προστατεύεται η υγεία μας.
Σύμφωνα με ειδικούς αλλά και δημοσιεύματα όπως της Corriere della Sera, η πλαστική μεμβράνη — κατασκευασμένη κυρίως από PVC ή πολυαιθυλένιο — ναι μεν απομονώνει τα τρόφιμα από τον αέρα και τις οσμές, αλλά δημιουργεί ένα υγρό και θερμό περιβάλλον ιδανικό για την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων. Το πρόβλημα εντείνεται όταν χρησιμοποιείται για να καλυφθούν ζεστά φαγητά ή τρόφιμα ευπαθή στη θερμότητα.
Τι να μην κάνετε
-Μην καλύπτετε ζεστά φαγητά με μεμβράνη – η υγρασία και η θερμοκρασία εγκλωβίζονται, ενισχύοντας την αλλοίωση.
-Μην αποθηκεύετε φρέσκα τυριά, όπως ρικότα, τυλιγμένα σε μεμβράνη: η υγρασία προκαλεί ταχύτερη ανάπτυξη μούχλας.
-Αποφύγετε τη μεμβράνη σε αλλαντικά (όπως ζαμπόν ή προσούτο): κολλούν, αλλοιώνονται και χάνουν τη γεύση τους.
-Γλυκά με κρέμα ή σαντιγί που περιέχουν αυγά και γάλα είναι επικίνδυνο να αποθηκεύονται έτσι — η θερμότητα πολλαπλασιάζει τα βακτήρια.
-Μπισκότα και σνακ χάνουν τη τραγανότητά τους και μαλακώνουν όταν κλείνονται σε μεμβράνη.
Σάντουιτς με ντομάτα ή μοτσαρέλα μουλιάζουν — η μεμβράνη επιταχύνει την αλλοίωση της υφής.
Τι να προτιμάτε
-Αεροστεγή δοχεία ή η αρχική συσκευασία για φρέσκα τυριά και αλλαντικά.
-Χαρτί κουζίνας ή ψάθινα καλάθια για φρούτα που ωριμάζουν εύκολα (ροδάκινα, σύκα, κεράσια).
-Γυάλινες τουρτιέρες για γλυκά ψυγείου – κρατούν τη φόρμα και την υγιεινή.
-Σακουλάκια τροφίμων ή δοχεία για σνακ και μπισκότα, ιδανικά για ταξίδια.
-Συνδυασμός χαρτιού κουζίνας και αλουμινόχαρτου για σάντουιτς που περιέχουν υγρά συστατικά.
Η ασφάλεια των τροφίμων το καλοκαίρι ξεκινά από τις πιο απλές καθημερινές κινήσεις. Αντικαθιστώντας τη μεμβράνη με πιο κατάλληλα μέσα αποθήκευσης, μειώνεται ο κίνδυνος αλλοίωσης και προστατεύεται η υγεία μας.
