Το κολοκύθι είναι ιδανικό υλικό για ομελέτες, πίτες και σαλάτες
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Γνωστό για την ήπια γεύση του, την προσαρμοστικότητά του σε όλες τις συνταγές αλλά και...
τις πολύ χαμηλές θερμίδες, δεν είναι τυχαίο που το κολοκύθι έχει μια θέση σε όλες τις διατροφές χαμηλού θερμιδικού φορτίου. Οι πολλές φυτικές ίνες που διαθέτει βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της LDL (κακής) χοληστερόλης. Ακόμη, η περιεκτικότητά του σε νερό βελτιώνει τις κινήσεις του εντέρου και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Τέλος, περιέχει καροτενοειδή, όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες.
Υλικά (1 μερίδα)
- 2 μέτρια κολοκύθια, ωμά ή ελάχιστα βρασμένα, κομμένα σε λωρίδες με πίλερ
- 2-3 κούπες ρόκα ή σπανάκι ή ωμή πράσινη σαλάτα
- 5-6 ντοματίνια
- 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης ή ανάλατα κάσιους, ψιλοκομμένα
Για το dressing της σαλάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- φρέσκο χυμό από ½ πορτοκάλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Έχουμε όλα τα λαχανικά πλυμένα και κομμένα, και μαζί με τον ξηρό καρπό που έχουμε επιλέξει τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας απαλά.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε τη σος της σαλάτας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 178 kcal
- Υδατάνθρακες: 2,2 γρ.
- Πρωτεΐνη: 3,4 γρ.
- Λιπαρά: 1,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,3 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
