Μεσογειακή μακαρονοσαλάτα με σως γιαουρτιού

Γιαούρτι για υγιές πεπτικό σύστημα

 

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό, ελαφρύ γεύμα, που συνδυάζει τη φρεσκάδα του γιαουρτιού με...  

 

 

τη μοναδική γεύση των υλικών της μεσογειακής κουζίνας.
 

Υλικά (2 μερίδες)

Για τη μακαρονοσαλάτα

 

• 200-250 γρ. άβραστα μακαρόνια ολικής άλεσης (ιδανικά πέννες ή ριγκατόνι)

• 200 γρ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
• 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. ελιές σε ροδέλες

Για τη σως γιαουρτιού

• 180 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 120 γρ. θρυμματισμένη φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. λεμόνι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• λίγη σκόνη σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βήμα 2: Ενώ έχουν κρυώσει τα μακαρόνια, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μακαρονοσαλάτας με απαλές κινήσεις για να μην διαλυθούν τα μακαρόνια.
• Βήμα 3: Σε ένα βαθύ πιάτο, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, λιώνουμε τη φέτα και έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξουμε τη σως με το γιαούρτι.
• Βήμα 4: Προσθέτουμε τη σως γιαουρτιού στη μακαρονοσαλάτα, ανακατεύοντας με ήπιες κινήσεις, και αφήνουμε να κρυώσει για 1 με 2 ώρες στο ψυγείο. Έπειτα, απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

• Ενέργεια: 340 kcal
• Υδατάνθρακες: 46,7 γρ.
• Πρωτεΐνη: 22,7 γρ.
• Λιπαρά: 8,7 γρ.
• Κορεσμένα λιπαρά: 2,7 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI