Το ψάρι είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές στη διατροφή μας. Πλούσιο σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, αποτελεί σύμμαχο για καρδιά και εγκέφαλο. Όμως, μπροστά στον πάγκο της αγοράς συχνά μπαίνει το ερώτημα: είναι το ψάρι όντως φρέσκο ή απλώς αποψυγμένο;
Η απάντηση κρύβεται σε 7 βασικές λεπτομέρειες:
Το φρέσκο ψάρι μυρίζει θάλασσα, καθαρά και διακριτικά. Αν η οσμή είναι βαριά, ξινή ή «δύσκολη», μάλλον δεν είναι τόσο φρέσκο.
2. Τα μάτια
Λαμπερά, καθαρά και ελαφρώς «φουσκωμένα» μάτια = φρεσκάδα. Θολά και βυθισμένα μάτια = αποψυγμένο.
3. Τα βράγχια
Φρέσκο → κόκκινα/ροζ και υγρά. Μη φρέσκο → καφέ, γκρίζα ή ξεθωριασμένα.
4. Η σάρκα
Πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική, να μην αφήνει σημάδι όταν πιέζεται. Αν είναι μαλακή ή διαλύεται, έχει περάσει ώρα ή έχει αποψυχθεί.
5. Το δέρμα και τα λέπια
Γυαλιστερό δέρμα και κολλημένα λέπια = καλό σημάδι. Θαμπό δέρμα, ξηρότητα ή λέπια που φεύγουν εύκολα = όχι φρέσκο.
6. Το χρώμα
Ζωντανά, φυσικά χρώματα σημαίνουν φρεσκάδα. Ξεθωριασμένα χρώματα δείχνουν παλαιότητα ή κατάψυξη.
7. Τα υγρά
Το φρέσκο ψάρι έχει διάφανα και καθαρά υγρά. Θολά υγρά ή κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια μαρτυρούν κατάψυξη.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αγοράζετε από ιχθυοπωλεία ή σούπερ μάρκετ που εμπιστεύεστε.
- Ρωτήστε τον πωλητή: είναι υποχρεωμένος να σας πει αν το ψάρι είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο.
- Προτιμήστε εποχικά ψάρια: είναι πιο πιθανό να είναι φρέσκα και οικονομικά.
Με λίγη προσοχή, θα μάθετε να ξεχωρίζετε πάντα το φρέσκο ψάρι και να φέρνετε στο τραπέζι σας τη γεύση και την ασφάλεια που αξίζει η οικογένειά σας.
2. Τα μάτια
Λαμπερά, καθαρά και ελαφρώς «φουσκωμένα» μάτια = φρεσκάδα. Θολά και βυθισμένα μάτια = αποψυγμένο.
3. Τα βράγχια
Φρέσκο → κόκκινα/ροζ και υγρά. Μη φρέσκο → καφέ, γκρίζα ή ξεθωριασμένα.
4. Η σάρκα
Πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική, να μην αφήνει σημάδι όταν πιέζεται. Αν είναι μαλακή ή διαλύεται, έχει περάσει ώρα ή έχει αποψυχθεί.
5. Το δέρμα και τα λέπια
Γυαλιστερό δέρμα και κολλημένα λέπια = καλό σημάδι. Θαμπό δέρμα, ξηρότητα ή λέπια που φεύγουν εύκολα = όχι φρέσκο.
6. Το χρώμα
Ζωντανά, φυσικά χρώματα σημαίνουν φρεσκάδα. Ξεθωριασμένα χρώματα δείχνουν παλαιότητα ή κατάψυξη.
7. Τα υγρά
Το φρέσκο ψάρι έχει διάφανα και καθαρά υγρά. Θολά υγρά ή κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια μαρτυρούν κατάψυξη.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αγοράζετε από ιχθυοπωλεία ή σούπερ μάρκετ που εμπιστεύεστε.
- Ρωτήστε τον πωλητή: είναι υποχρεωμένος να σας πει αν το ψάρι είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο.
- Προτιμήστε εποχικά ψάρια: είναι πιο πιθανό να είναι φρέσκα και οικονομικά.
Με λίγη προσοχή, θα μάθετε να ξεχωρίζετε πάντα το φρέσκο ψάρι και να φέρνετε στο τραπέζι σας τη γεύση και την ασφάλεια που αξίζει η οικογένειά σας.
