Τα αυγά είναι από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα στην κουζίνα μας. Όμως, ποιος δεν έχει βρεθεί μπροστά στο δίλημμα: Να τα χρησιμοποιήσω ή μήπως...
έχουν χαλάσει;. Υπάρχουν απλά κόλπα για να τσεκάρεις τη φρεσκάδα τους — χωρίς να τα σπάσεις!
Το τεστ του νερού
- Γέμισε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Βύθισε το αυγό προσεκτικά.
Διάβασε το αποτέλεσμα:
1. Βυθίζεται και ξαπλώνει → πολύ φρέσκο.
2. Βυθίζεται και στέκεται όρθιο → 1–3 εβδομάδων, ακόμα ασφαλές και ιδανικό για βραστά.
3. Επιπλέει → έχει μπει πολύς αέρας, χαμηλή ποιότητα. Σπάστο σε πιάτο και μύρισέ το πριν το χρησιμοποιήσεις.
Σημαντικό: Το τεστ δείχνει ηλικία, όχι 100% ασφάλεια.
Το καλύτερο τεστ: πιάτο & μυρωδιά
Σπάσε το αυγό σε πιάτο (ποτέ κατευθείαν στο τηγάνι).
- Κοίτα: ψηλός κρόκος + «σφιχτό» ασπράδι → φρέσκο. Πολύ ρευστό ασπράδι + πλακέ κρόκος → πιο παλιό.
- Μύρισε: χωρίς μυρωδιά → οκ. Ό,τι θυμίζει «σάπιο» ή θειάφι → πέταμα επί τόπου.
Άλλα χρήσιμα τεστ
- Κούνημα στο αυτί: αν ακούς έντονο «σλουρπ», μάλλον παλιό.
- Candling με φακό: μικρός αεροθάλαμος = φρέσκο. Θέλει εξάσκηση.
Σωστή αποθήκευση
- Στο ψυγείο, ~4 °C.
- Στο κουτί τους (προστατεύει από οσμές & αφυδάτωση).
- Όχι στην πόρτα που αλλάζει θερμοκρασία.
- Μην τα πλένεις πριν τα αποθηκεύσεις.
Πόσο κρατούν στο ψυγείο;
- Αυγά με τσόφλι: 3–5 εβδομάδες.
- Ασπράδια: 2–4 ημέρες (έως 12 μήνες στην κατάψυξη).
- Κρόκοι: 1–2 ημέρες (έως 12 μήνες με αλάτι/ζάχαρη).
- Βραστά με τσόφλι: έως 1 εβδομάδα.
- Βραστά καθαρισμένα: 3–4 ημέρες.
Πότε τα πετάμε χωρίς δεύτερη σκέψη
- Δυσάρεστη μυρωδιά.
- Σπασμένο ή λερωμένο κέλυφος με μούχλα/σκόνη.
- Περίεργο χρώμα στο ασπράδι/κρόκο (πράσινο/ροζ).
Ιδέες για να μη πάνε χαμένα
- Κατάψυξη: χτύπα τα αυγά, βάλε σε παγοθήκες (στους κρόκους πρόσθεσε αλάτι/ζάχαρη).
- Ομελέτες φούρνου, κρέπες, γλυκά: για κατανάλωση πολλών αυγών μαζί.
- Βραστά για εβδομάδα: σνακ και σαλάτες.
Στην πράξη, το «τεστ νερού» είναι το πιο viral, αλλά προσωπικά εμπιστεύομαι πάντα τη μύτη μου. Ένα αυγό που δεν μυρίζει τίποτα είναι ασφαλές· αν μυρίζει «περίεργα», καλύτερα κάδος. Μην ξεχνάς: τα αυγά είναι φθηνά, η υγεία ανεκτίμητη.
Το τεστ του νερού
- Γέμισε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Βύθισε το αυγό προσεκτικά.
Διάβασε το αποτέλεσμα:
1. Βυθίζεται και ξαπλώνει → πολύ φρέσκο.
2. Βυθίζεται και στέκεται όρθιο → 1–3 εβδομάδων, ακόμα ασφαλές και ιδανικό για βραστά.
3. Επιπλέει → έχει μπει πολύς αέρας, χαμηλή ποιότητα. Σπάστο σε πιάτο και μύρισέ το πριν το χρησιμοποιήσεις.
Σημαντικό: Το τεστ δείχνει ηλικία, όχι 100% ασφάλεια.
Το καλύτερο τεστ: πιάτο & μυρωδιά
Σπάσε το αυγό σε πιάτο (ποτέ κατευθείαν στο τηγάνι).
- Κοίτα: ψηλός κρόκος + «σφιχτό» ασπράδι → φρέσκο. Πολύ ρευστό ασπράδι + πλακέ κρόκος → πιο παλιό.
- Μύρισε: χωρίς μυρωδιά → οκ. Ό,τι θυμίζει «σάπιο» ή θειάφι → πέταμα επί τόπου.
Άλλα χρήσιμα τεστ
- Κούνημα στο αυτί: αν ακούς έντονο «σλουρπ», μάλλον παλιό.
- Candling με φακό: μικρός αεροθάλαμος = φρέσκο. Θέλει εξάσκηση.
Σωστή αποθήκευση
- Στο ψυγείο, ~4 °C.
- Στο κουτί τους (προστατεύει από οσμές & αφυδάτωση).
- Όχι στην πόρτα που αλλάζει θερμοκρασία.
- Μην τα πλένεις πριν τα αποθηκεύσεις.
Πόσο κρατούν στο ψυγείο;
- Αυγά με τσόφλι: 3–5 εβδομάδες.
- Ασπράδια: 2–4 ημέρες (έως 12 μήνες στην κατάψυξη).
- Κρόκοι: 1–2 ημέρες (έως 12 μήνες με αλάτι/ζάχαρη).
- Βραστά με τσόφλι: έως 1 εβδομάδα.
- Βραστά καθαρισμένα: 3–4 ημέρες.
Πότε τα πετάμε χωρίς δεύτερη σκέψη
- Δυσάρεστη μυρωδιά.
- Σπασμένο ή λερωμένο κέλυφος με μούχλα/σκόνη.
- Περίεργο χρώμα στο ασπράδι/κρόκο (πράσινο/ροζ).
Ιδέες για να μη πάνε χαμένα
- Κατάψυξη: χτύπα τα αυγά, βάλε σε παγοθήκες (στους κρόκους πρόσθεσε αλάτι/ζάχαρη).
- Ομελέτες φούρνου, κρέπες, γλυκά: για κατανάλωση πολλών αυγών μαζί.
- Βραστά για εβδομάδα: σνακ και σαλάτες.
Στην πράξη, το «τεστ νερού» είναι το πιο viral, αλλά προσωπικά εμπιστεύομαι πάντα τη μύτη μου. Ένα αυγό που δεν μυρίζει τίποτα είναι ασφαλές· αν μυρίζει «περίεργα», καλύτερα κάδος. Μην ξεχνάς: τα αυγά είναι φθηνά, η υγεία ανεκτίμητη.
