Τα μπαχαρικά είναι η ψυχή κάθε κουζίνας — όμως πόσες φορές έχεις αγοράσει ένα για μια συνταγή και μετά το έχεις ξεχάσει στο ράφι; Αν και δεν «χαλάνε» όπως άλλα τρόφιμα, χάνουν με τον καιρό το άρωμα, τη γεύση και τη δύναμή τους.
Πότε χάνουν τα μπαχαρικά τη φρεσκάδα τους
Τα ...
μπαχαρικά δεν έχουν πραγματική ημερομηνία λήξης, αλλά ημερομηνία «κατανάλωσης κατά προτίμηση πριν». Όταν ξεθωριάζει το χρώμα και η μυρωδιά τους γίνεται αδύναμη, σημαίνει ότι έχουν χάσει τη γεύση τους. Η χρήση τους δεν είναι επικίνδυνη, όμως το φαγητό θα βγει άνοστο.
Σύμφωνα με ειδικούς της Spicewalla, τα αλεσμένα μπαχαρικά καλό είναι να ανανεώνονται κάθε 6 μήνες, ενώ τα ολόκληρα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα περίπου κάθε χρόνο, αν φυλάσσονται σωστά.
Διάρκεια ζωής ανά κατηγορία
Σύμφωνα με ειδικούς της Spicewalla, τα αλεσμένα μπαχαρικά καλό είναι να ανανεώνονται κάθε 6 μήνες, ενώ τα ολόκληρα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα περίπου κάθε χρόνο, αν φυλάσσονται σωστά.
Διάρκεια ζωής ανά κατηγορία
- Αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο): 1–3 χρόνια
- Αλεσμένα μπαχαρικά (κανέλα, πάπρικα, κουρκουμάς, τζίντζερ): 2–3 χρόνια
- Ολόκληρα μπαχαρικά (πιπέρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κύμινο): έως 4 χρόνια
- Αλάτι: δεν χαλάει ποτέ, εκτός αν είναι αρωματισμένο με άλλα μπαχαρικά
Πώς να δεις αν έχουν αλλοιωθεί
Τρίψε λίγο στην παλάμη σου — αν το άρωμα είναι αδύναμο ή δεν έχει γεύση, ήρθε η ώρα να το αντικαταστήσεις.
Πώς να τα διατηρήσεις σωστά
- Φύλαξέ τα σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, μακριά από φως, υγρασία και θερμότητα.
- Προτίμησε γυάλινα ή κεραμικά αεροστεγή δοχεία.
- Μην τα τοποθετείς κοντά σε κουζίνα ή φούρνο.
- Πάρε τη δόση που χρειάζεσαι με κουτάλι — μην τα ρίχνεις απευθείας στην κατσαρόλα, για να μην απορροφήσουν υδρατμούς.
Μικρό μυστικό: Τα ολόκληρα μπαχαρικά κρατούν περισσότερο, γιατί τα αιθέρια έλαιά τους απελευθερώνονται μόνο όταν τα αλέσεις.
Τα σωστά αποθηκευμένα μπαχαρικά δεν είναι απλώς πιο γευστικά — είναι το μυστικό για φαγητά που παραμένουν αρωματικά και ζωντανά κάθε φορά.
