ΛΕΥΤΕΡΙΑ: Μακαρονοσαλάτα με τόνο και λαχανικά

Συνδυασμός ψαριού και λαχανικών για μέγιστα οφέλη

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Τόσο ο φρέσκος όσο και ο κονσερβοποιημένος τόνος αποτελούν καλές πηγές βιταμινών του...

συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα της νιασίνης (Β3), η οποία συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος. Ο τόνος παρέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη D, στοιχεία σημαντικά για τα οστά, τη μυϊκή λειτουργία, την ενέργεια και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο φρέσκος τόνος περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης D σε σχέση με τον τόνο σε κονσέρβα.

Υλικά (2 μερίδες)

3 κούπες βρασμένα ζυμαρικά (ολικής άλεσης/ζέας ή άλλου δημητριακού της επιλογής σας)
150 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο (από κονσέρβα ή βάζο)
1 κούπα ντοματίνια, ψιλοκομμένα
½–1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
½ αβοκάντο σε μικρά κυβάκια ή λεπτές φέτες
2–3 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες
2–3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τοποθετούμε όλα τα υλικά (ζυμαρικά, τόνο, ντοματίνια, πιπεριά, αβοκάντο, κρεμμύδι και κόλιανδρο) σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά απαλά.