Λεπτή υφή, πλούσια γεύση

Υλικά

  • 400 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου
  • 4 κ. σ. κρέμα γάλακτος
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
Εκτέλεση
  1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
  3. Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε να πάρει βράση.
  4. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσει για 5- 7 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα σπαράγγια.
  5. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε μία σούπα με βελούδινη υφή.