Ένα χορταστικό γεύμα γεμάτο βιταμίνες
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Οι σούπες τον χειμώνα είναι από τις πιο θρεπτικές και πρακτικές επιλογές: σας ζεσταίνουν, σας ενυδατώνουν και μπορούν εύκολα να γίνουν ένα πλήρες, ελαφρύ γεύμα. Όταν ...
βασίζονται σε λαχανικά, προσφέρουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, ενώ τα αντιοξειδωτικά τους στηρίζουν το ανοσοποιητικό.
Υλικά (3 μερίδες)
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- λίγες φουντίτσες μπρόκολο (περίπου 6–7)
- 80–100 γρ. noodles
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σοτάρουμε το καρότο, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και το κολοκυθάκι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 2: Μόλις μαλακώσουν λίγο (περίπου 3–4 λεπτά), προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, 4 ποτήρια νερό και τη σόγια σος.
- Βήμα 3: Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τα noodles και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 172 kcal
- Υδατάνθρακες: 7,5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 3,4 γρ.
- Λιπαρά: 3,1 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,5 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
