Αυτή η «ταπεινή» ρίζα μεταμορφώνεται σε ένα πιάτο γεμάτο θρεπτική αξία
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Η σελινόριζα έχει ήπια γεύση και λίγες θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα...
είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και κάλιο. Συμβάλλει στην καλή πέψη, έχει αντιοξειδωτική δράση και βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Υλικά (4 μερίδες)
- 700 γρ. καθαρισμένη σελινόριζα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- ½ κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 ξινόμηλο, κομμένο στα τέσσερα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,2 λίτρα νερό
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. κρουτόν (ανά μερίδα) ή 1 μικρό παξιμάδι θρυμματισμένο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 2: Συνεχίζουμε ρίχνοντας στην κατσαρόλα τη σελινόριζα και τα μήλα, ανακατεύοντας απαλά.
- Βήμα 3: Σειρά έχουν το αλατοπίπερο, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα.
- Βήμα 4: Προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε με κλειστή την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 5: Αμέσως μετά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη μουστάρδα και αφήνουμε να βράσει η σούπα μας για ακόμα 2-3 λεπτά.
- Βήμα 6: Αποσύρουμε από τη φωτιά και με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ κάνουμε τη σούπα βελουτέ και σερβίρουμε με λίγα κρουτόν ή θρυμματισμένο παξιμάδι.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 262 kcal
- Υδατάνθρακες: 12,7 γρ.
- Πρωτεΐνη: 5,8 γρ.
- Λιπαρά: 8,5 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
