Γεύση και βιταμίνες σε ένα πιάτο
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Τα χειμερινά λαχανικά είναι ο πραγματικός θησαυρός της εποχής, γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και πολύτιμες φυτικές ίνες. Η...
συγκεκριμένη συνταγή αξιοποιεί αυτά τα δώρα της φύσης για να θωρακίσει το ανοσοποιητικό μας, προσφέροντας πλούσιες ποσότητες βιταμίνης C, Α, φυλλικού οξέος και αντιοξειδωτικών. Είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες που φροντίζει την καλή λειτουργία του πεπτικού και την υγεία μας συνολικά, χωρίς να στερείται νοστιμιάς.
Υλικά (2 μερίδες)
- 2 κούπες λευκό λάχανο, λεπτοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε λωρίδες
- 1 κ.σ. κουκουνάρι
- 1 κ.σ. αμύγδαλα, θρυμματισμένα
- 2 κ.σ. μαύρη σταφίδα
Για τη σως
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 κ.γ. φυστικοβούτυρο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. βαλσάμικο
- 1-2 κ.γ. νερό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βάζουμε τα λαχανικά μας όλα σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά μεταξύ τους.
- Βήμα 2: Συνεχίζουμε προσθέτοντας στα λαχανικά το κουκουνάρι, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
- Βήμα 3: Σε ένα μικρό σέικερ ανακατεύουμε μεταξύ τους τα υλικά για τη σως.
- Βήμα 4: Περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα μας ανακατεύοντας και απολαμβάνουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 240 kcal
- Υδατάνθρακες: 8,8 γρ.
- Πρωτεΐνη: 6,7 γρ.
- Λιπαρά: 12,0 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 3,1 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
