Ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό
 
Υλικά
 
  •  2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 100 γρ. ρόκα ή ανάμεικτη πράσινη σαλάτα 

 
  • 50 γρ. καρύδια, ελαφρώς ψημένα
  • 50 γρ. φέτα ή κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σ. μπαλσάμικο ξύδι
  • Αλάτι και πιπέρι
 
Εκτέλεση
  1. Τοποθετείτε την πράσινη σαλάτα σε πιάτο σε στρώσεις.
  2. Προσθέτετε τις φέτες πορτοκαλιού και τα καρύδια.
  3. Αν θέλετε, θρυμματίζετε από πάνω τη φέτα.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε τη σαλάτα.
  5. Προσθέστε λίγες φέτες κόκκινης παντζαροσαλάτας ή ρόδι για περισσότερη αντίθεση χρωμάτων και γεύσης.