Μια κλασική, παραδοσιακή συνταγή
Υλικά
- 1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
- 500 γρ. μπάμιες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4- 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. ξύδι
- 1 κ. σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλύντε καλά τις μπάμιες και κόψτε το κοτσάνι τους.
- Βάλτε τις μπάμιες σε ένα μπολ με νερό και προσθέστε το ξύδι. Αφήστε τις να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό βοηθά να αφαιρεθεί η κολλώδης ουσία που βγάζουν.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι, και τη ζάχαρη αν θέλετε να μειώσετε την οξύτητα της ντομάτας.
- Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.
- Στραγγίξτε τις μπάμιες και προσθέστε τις στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20- 30 λεπτά ακόμα, μέχρι οι μπάμιες να μαγειρευτούν αλλά να μην λιώσουν.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε το φαγητό με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
