Εύκολος και γρήγορος μεζές
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκα μύδια
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 1/2 κ. γλ. σαφράν (μουλιασμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξεπλένετε τα μύδια με κρύο νερό και καθαρίστε καλά. Πετάξτε τα μύδια που είναι ανοιχτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και τις μουλιασμένες κλωστές σαφράν με το υγρό τους. Ανεβάστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει για 2- 3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ.
- Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα, κλείστε με καπάκι και μαγειρέψτε για 5- 7 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω από τα μύδια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε τα μύδια σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί.
