Αν προσπαθείτε να χάσετε μερικά κιλά, το γιαούρτι, τα φρέσκα φρούτα και τα ωμά λαχανικά μάλλον βρίσκονται ήδη στη λίστα των αγορών σας. Μια...
Ερευνητές από το University of Newcastle στην Αυστραλία διαπίστωσαν ότι οι ενήλικες που κατανάλωναν περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε ζωντανούς μικροοργανισμούς (τρόφιμα φυσικής ζύμωσης, αλλά και φρούτα και λαχανικά) είχαν σημαντικά χαμηλότερο σωματικό βάρος, δείκτη μάζας σώματος (BMI) και περίμετρο μέσης σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερα από αυτά τα τρόφιμα.
Παράλληλα, είχαν χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας και υψηλότερη HDL («καλή») χοληστερόλη, δύο βασικούς δείκτες καρδιαγγειακής και μεταβολικής υγείας.
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrition Research ενισχύοντας όσα γνωρίζαμε για τη θετική σχέση μεταξύ πρόσληψης ζωντανών μικροοργανισμών μέσω της διατροφής και παραγόντων κινδύνου για χρόνια νοσήματα.
Με λίγα λόγια, τα «καλά» μικρόβια που βρίσκονται μέσα και πάνω στα τρόφιμα, και όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά τους, μπορεί να επηρεάζουν ουσιαστικά το βάρος και την καρδιαγγειακή υγεία.
Πώς πραγματοποιήθηκε η μελέτη
Οι ερευνητές δημιούργησαν αρχικά μια βάση δεδομένων που κατηγοριοποιούσε περισσότερα από 200 συχνά καταναλισκόμενα τρόφιμα και ποτά στην Αυστραλία, με βάση την εκτιμώμενη περιεκτικότητά τους σε ζωντανούς μικροοργανισμούς.
Τα τρόφιμα χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες:
- Χαμηλή περιεκτικότητα: μαγειρεμένα, κονσερβοποιημένα ή πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Μέτρια περιεκτικότητα: ωμά, μη ξεφλουδισμένα φρούτα και λαχανικά.
- Υψηλή περιεκτικότητα: γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα τρόφιμα.
Στη συνέχεια, η βάση αυτή εφαρμόστηκε σε διατροφικά δεδομένα 58 υγιών ενηλίκων. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων, αναφέροντας τι είχαν φάει τους προηγούμενους τρεις έως έξι μήνες.
Οι ερευνητές κατέγραψαν επίσης αντικειμενικές μετρήσεις υγείας, όπως:
- σωματικό βάρος
- δείκτη μάζα σώματος (BMI)
- περίμετρο μέσης
- αρτηριακή πίεση
- σάκχαρο και ινσουλίνη νηστείας
- επίπεδα χοληστερόλης
- δείκτες φλεγμονής
Επειδή τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωντανούς μικροοργανισμούς ήταν σχετικά λίγα, οι ερευνητές συνδύασαν τις ομάδες μέτριας και υψηλής περιεκτικότητας για τη στατιστική ανάλυση. Στη συνέχεια, προσαρμόζοντας τα αποτελέσματα για παράγοντες όπως το φύλο, το κάπνισμα και η συνολική ενεργειακή πρόσληψη, εξέτασαν πώς η αυξημένη κατανάλωση αυτών των τροφίμων σχετίζεται με δείκτες υγείας.
Τι έδειξαν τα αποτελέσματα
Όσοι κατανάλωναν περισσότερα τρόφιμα από την ομάδα μέτριας έως υψηλής περιεκτικότητας σε ζωντανούς μικροοργανισμούς είχαν:
- χαμηλότερο σωματικό βάρος
- χαμηλότερο BMI
- μικρότερη περίμετρο μέσης
- χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας
Παράλληλα, εμφάνιζαν υψηλότερα επίπεδα HDL χοληστερόλης, η οποία θεωρείται «καλή» γιατί βοηθά στην απομάκρυνση άλλων μορφών χοληστερόλης από το αίμα και συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
