Ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στο γλυκό και το πικρό
Υλικά
- 2 μεγάλα πορτοκάλια
- 100 γρ. ρόκα φρέσκια
- 60 γρ. καρύδια
- 80 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 1 κ. σ. μέλι
- 2 κ. σ. βαλσαμικό ξίδι
- 4 κ. σ. παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2- 3 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τελείως τη λευκή μεμβράνη και κόψτε τα σε ροδέλες ή φιλέτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ απλώστε τη ρόκα, προσθέστε τα πορτοκάλια και θρυμματίστε από πάνω το κατσικίσιο τυρί.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το μέλι με το βαλσαμικό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.
