Οι γαρίδες με καστανό ρύζι συνθέτουν ένα ελαφρύ, θρεπτικό και γευστικό γεύμα. Οι γαρίδες προσφέρουν...  

 

πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά, ενώ παράλληλα είναι πλούσιες σε βιταμίνη Β12, σελήνιο, ιώδιο και ψευδάργυρο, θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την παραγωγή ενέργειας, καθώς περιέχουν και ασταξανθίνη με αντιοξειδωτική δράση. Από την άλλη, το καστανό ρύζι αποτελεί καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων για σταδιακή αποδέσμευση ενέργειας, με χαμηλά λιπαρά, φυτικές ίνες που βοηθούν την πέψη και την εντερική ισορροπία, καθώς και μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, των μυών και του μεταβολισμού.

Υλικά (2 μερίδες)

  • 300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κρεμμύδι, κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 1 καρότο, κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • ½ μικρό ποτήρι λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με στέβια
  • 2 κ.σ. κέτσαπ με στέβια
  • 3 κ.σ. σόγια
  • 1½ κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

  • 3-4 κ.σ. βρασμένο καστανό ρύζι για κάθε μερίδα
    (Το καστανό ρύζι το βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της εκάστοτε συσκευασίας που επιλέγουμε.)

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις κρατάμε σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Βήμα 2: Συνεχίζουμε στο ίδιο τηγάνι, μαγειρεύοντας το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το καρότο σε χαμηλή φωτιά με το λάδι για 3-4 λεπτά και ύστερα σβήνουμε με το κρασί.
  • Βήμα 3: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ή με τη βοήθεια ενός μπλέντερ για πιο άμεσο αποτέλεσμα και, ύστερα από 3-4 λεπτά από τη στιγμή που ρίξαμε το κρασί και έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και αφήνουμε μέχρι να πήξει (πάντα σε χαμηλή φωτιά). Θα χρειαστούν 2-3 λεπτά επιπλέον.
  • Βήμα 4: Όταν έχει πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε απαλά 1-2 φορές και ύστερα από 1-2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Βήμα 5: Σερβίρουμε τις γλυκόξινες γαρίδες με τα λαχανικά πάνω από το ρύζι και απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

  • Ενέργεια: 382 kcal
  • Υδατάνθρακες: 21,3 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 18,7 γρ.
  • Λιπαρά: 11,1 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1,6 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI