Ένα πιάτο με λαχανικά εποχής συνδυασμένα με φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο και καρυκεύματα...  

 

της επιλογής μας, είναι πάντα καλή ιδέα.

Υλικά (5 μερίδες)

  • 800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες από τη φλούδα τους
  • 800 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 3-4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρές μπουκιές και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε νερό.
  • Βήμα 2: Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
  • Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο, το κρασί και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά.
  • Βήμα 4: Κλείνουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200°C για 30 λεπτά.
  • Βήμα 5: Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

  • Ενέργεια: 263 kcal
  • Υδατάνθρακες: 26,3 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 15,7 γρ.
  • Λιπαρά: 9,2 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI