Με πλούσια κρούστα και ακαταμάχητη γεύση
Υλικά
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 300 γρ. φιλέτα ανάμεικτων ψαριών ψάρια (μπακαλιάρο, σολομό κ.α.)
- 50 γρ. σπανάκι
- 1/2 μικρό λεμόνι, και το ξύσμα του
- 1 λεπτή φέτα λευκό ή μαύρο ψωμί
- 15 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. κατεψυγμένο αρακά, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βάλτε το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα. Προσθέστε στο τηγάνι το ψάρι, το σπανάκι και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώστε.
- Αφήστε το γάλα να σιγοβράσει ελαφρά και μαγειρέψτε για 3- 4 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε το μείγμα κορν φλάουρ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύετε συνεχώς, προσέχοντας να μη σπάσουν πολύ τα κομμάτια του ψαριού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα ζεσταμένο, ρηχό πυρίμαχο σκεύος ή σε δύο ατομικά σκεύη για πίτες.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Σκίστε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το σε ένα μικρό μπολ με την παρμεζάνα. Σκορπίστε το πάνω από το ψάρι.
- Τοποθετήστε τα σκεύη σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι η επικάλυψη να γίνει τραγανή και να ροδίσει ελαφρώς -προσέξτε προσεκτικά για να μην καεί.
- Τοποθετήστε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 2- 3 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε καλά και σερβίρετε αμέσως με το ογκρατέν ψαριού.
