Μια παραδοσιακή συνταγή με πολλές θρεπτικές ιδιότητες
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Καθόλου τυχαία, πολλές παραδοσιακές συνταγές είναι ιδιαίτερα υγιεινές και, με ελάχιστες προσαρμογές, μπορούν να γίνουν ακόμη πιο πλήρεις σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Μία από...
αυτές είναι η παραδοσιακή αλμυρή γαλατόπιτα: με αγνά υλικά, γεμάτη ασβέστιο και φώσφορο, πλούσια σε ιχνοστοιχεία και φυτική πρωτεΐνη.
Υλικά (10 κομμάτια)
- 1 λίτρο γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 250 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι
- 2 αβγά & 4 ασπράδια
- 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βάζουμε το γάλα σε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Θα χρειαστούν 5-6 λεπτά.
- Βήμα 2: Μόλις πήξει ελαφρά η κρέμα, ρίχνουμε τη φέτα, θρυμματισμένη σε μεγάλα κομμάτια, και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
- Βήμα 3: Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα αβγά και τα ασπράδια, και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στον χυλό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλο 1 λεπτό.
- Βήμα 4: Μεταφέρουμε τον χυλό της πίτας σε ταψί που έχουμε λαδώσει με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά.
- Βήμα 5: Όταν βγει η πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και ύστερα κόβουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 318 kcal
- Υδατάνθρακες: 26,8 γρ.
- Πρωτεΐνη: 10,3 γρ.
- Λιπαρά: 8,9 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,7 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
