Ένα κέικ, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που αξιοποιεί τη φυσική γλυκύτητα του μήλου
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Το μήλο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στον κορεσμό. Περιέχει...
επίσης βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη C, καθώς και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Υλικά (8 φέτες)
- 1 ξινόμηλο, τριμμένο
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 αβγά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κούπα σταφίδες ξανθές
- ½ κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κούπες αλεύρι βρώμης (ή αλεσμένη βρώμη)
- ½ κούπα αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας
- 2/3 κούπας γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό χωρίς ζάχαρη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Ανακατεύουμε το τριμμένο μήλο με τα υγρά υλικά (μέλι, λάδι, αβγά, γάλα) μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Βήμα 2: Σε άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι βρώμης, αμυγδάλου, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Βήμα 3: Ενώνουμε τα δύο μείγματα μεταξύ τους, ανακατεύοντας απαλά, και βάζουμε το ενιαίο μείγμα μας σε φόρμα για κέικ την οποία πρώτα έχουμε στρώσει με λαδόχαρτο.
- Βήμα 4: Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 50-55 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 1 κομμάτι
- Ενέργεια: 232 kcal
- Υδατάνθρακες: 27,7 γρ.
- Πρωτεΐνη: 11,5 γρ.
- Λιπαρά: 10,4 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,3 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
