Κέικ με μύρτιλα και φρέσκα βατόμουρα

Σερβίρετε με γιαούρτι για πιο δροσερό αποτέλεσμα

 

Υλικά

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

 

• 2 αυγά
• 120 ml γάλα
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 150 γρ. φρέσκα μύρτιλα
• 100 γρ. βατόμουρα
• 1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ.
2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε τα αυγά ένα- ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Ρίξτε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
5. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα.
6. Προσθέστε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα.
7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.
8. Ψήστε για 40- 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
9. Αφήστε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.