Ο σολομός αξίζει μια θέση στη διατροφή μας
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Ο σολομός είναι ένα θρεπτικό ψάρι με υψηλή διατροφική αξία. Είναι εξαιρετική πηγή ποιοτικής...
πρωτεΐνης, ιδανικός για την αποκατάσταση των μυών, και πλούσιος σε ω-3 λιπαρά οξέα, που ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία και μειώνουν τις φλεγμονές. Περιέχει βιταμίνες D και του συμπλέγματος Β, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό και τον μεταβολισμό, ενώ παρέχει μέταλλα όπως το σελήνιο και το κάλιο. Παρά τα λιπαρά του, αυτά είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό, κάνοντάς τον ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή.
Υλικά (2 μερίδες)
- 1 κρεμμύδι, πολτοποιημένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 2 ωμά φιλέτα σολομού (100-120 γρ. για την κάθε μερίδα), κομμένα σε κύβους
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 1 κούπα κριθαράκι ολικής
- 2-2 ½ κούπες ζεστό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και τον σολομό και ανακατεύουμε απαλά, μαγειρεύοντας για 4-5 λεπτά, επίσης σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 3: Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και περιμένουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Βήμα 4: Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά, και σταδιακά ρίχνουμε σε 3-4 δόσεις το νερό. (Αν θέλουμε πιο μαλακό το σιτηρό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.)
- Βήμα 5: 1 λεπτό πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τον άνηθο, ανακατεύοντας απαλά.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
- Ενέργεια: 561 kcal
- Υδατάνθρακες: 41,5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 26,7 γρ.
- Λιπαρά: 16,3 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,2 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
