Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, η γλυκοπατάτα αποτελεί ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Η γλυκοπατάτα ξεχωρίζει για...
τη φυσική της γλύκα, αλλά και για τη θρεπτική της αξία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, κυρίως με τη μορφή β-καροτενίου, που συμβάλλει στην καλή όραση και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Παράλληλα, προσφέρει βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και πολύτιμα μέταλλα, όπως κάλιο και μαγνήσιο. Οι φυτικές ίνες που περιέχει υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, χάρη στις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, βοηθά στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες, αποτελώντας μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για καθημερινές συνταγές.
Υλικά (9 κομμάτια)
- 1 κούπα γλυκοπατάτα ψητή ή βρασμένη (πωλείται έτοιμη σε αυτή τη μορφή)
- 1/4 κούπας αμυγδαλοβούτυρο
- 1/4 κούπας μέλι
- 1 αβγό και 2 ασπράδια
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κούπα αλεύρι βρώμης (αλεσμένη βρώμη ή έτοιμο αλεύρι)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/3 κούπας μαύρη σοκολάτα σε σταγόνες
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε αρχικά τη γλυκοπατάτα και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι.
- Βήμα 2: Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι βρώμης, το μέλι, το αμυγδαλοβούτυρο, το αβγό, τα ασπράδια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βήμα 3: Σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόχαρτο, ρίχνουμε το μείγμα για το brownie και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 20 λεπτά. Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια.
Διατροφική αξία ανά κομμάτι
- Ενέργεια: 192 kcal
- Υδατάνθρακες: 22,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 11,4 γρ.
- Λιπαρά: 9,7 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,7 γρ.
*H φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
