Ομελέτα με λαχανικά και φέτα

Ένα απλό, γρήγορο βραδινό χωρίς περιττές θερμίδες

 

Υλικά 

• 2-3 αυγά
• 1/2 πιπεριά
• 1 μικρή ντομάτα
• Λίγο σπανάκι (προαιρετικά)

 

• 40- 50 γρ. φέτα
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά για 2- 3 λεπτά.
4. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά.
5. Θρυμματίστε τη φέτα από πάνω.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η ομελέτα και διπλώστε την στη μέση.
7. Σερβίρετε ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.