Ιδανική για γρήγορα καλοκαιρινά γεύματα
Υλικά
- 250 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 50- 70 γρ. παρμεζάνα
- Φρέσκο βασιλικό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να γίνουν al dente και κρατήστε λίγο από το νερό τους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, λίγο από το ξύσμα και (αν θέλετε) 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέστε τα ζεστά ζυμαρικά ώστε να «δέσουν» με το άρωμα του λεμονιού.
- Ρίξτε λίγη από την παρμεζάνα και λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Στο τέλος προσθέστε φρέσκο βασιλικό, επιπλέον πιπέρι και λίγη ακόμη παρμεζάνα από πάνω.
