Το απόλυτο αμερικάνικο comfort food σε υγιεινή εκδοχή
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Αυτή η συνταγή για mac ’n’ cheese, με προϊόντα χαμηλών λιπαρών και λαχανικά, αποτελεί μια πιο ισορροπημένη και θρεπτική εκδοχή ενός αγαπημένου comfort food. Η...
χρήση τυριών και γαλακτοκομικών με μειωμένα λιπαρά συμβάλλει στον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση, την πρωτεΐνη και το ασβέστιο. Τα λαχανικά, όπως το κουνουπίδι, οι πιπεριές, το καρότο και το πράσο, εμπλουτίζουν το γεύμα με φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αυξάνοντας τη θρεπτική του αξία.
Υλικά
- (4 μερίδες) 400 γρ. ωμά ζυμαρικά ζέας ή ολικής άλεσης, μικρού μεγέθους
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 60 γρ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
- 2 καρότα, σε χοντρές ροδέλες
- 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- 2 κούπες φουντάκια κουνουπίδι
- ½ κούπα από το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά
- 150 γρ. κίτρινο τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
- αλατοπίπερο
- καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα λαχανικά, δηλαδή τα καρότα, το πράσο, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι, σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2: Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα πολτοποιούμε ένα ένα στο μπλέντερ.
Βήμα 3: Αποσύρουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και, στο ίδιο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Όταν σουρώσουμε τα ζυμαρικά, κρατάμε ½ κούπα από το νερό.
Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τον πουρέ των βρασμένων λαχανικών, το αλατοπίπερο και την καπνιστή πάπρικα.
Βήμα 5: Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό που έχουμε κρατήσει, ανακατεύοντας απαλά.
Βήμα 6: Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Αφού το ρίξουμε, κρατάμε το φαγητό για λίγα δευτερόλεπτα στη φωτιά, ώστε να λιώσει το τυρί, και αποσύρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα Ενέργεια: 478 kcal
Υδατάνθρακες: 35,3 γρ.
Πρωτεΐνη: 12,6 γρ.
Λιπαρά: 13,2 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 3,1 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
